Autore: admin

Carne nostrana Vendita diretta allevata in Sabina

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La nostra offerta speciale su diversi tipi di carne nostrana in vendita diretta prevede 2 Pacchi Famiglia

carne nostrana vendita diretta offerta

Pacco Famiglia N. 1

5 KG DI CARNE NOSTRANA di manzo: EURO 45

  • 1 Kg fettine di spalla
  • 1 kg bistecche di fracosta
  • 1 Kg spezzatino
  • 1 kg di bollito
  • 1 Kg macinato

PACCO FAMIGLIA N. 2

3 KG di carne nostrana DI MANZO: euro 27

  • 1 Kg fettine di spalla
  • 1 Kg spezzatino o bollito (a scelta)
  • 1 Kg macinato


Perché Carne nostrana Vendita diretta?

Perché la carne che trovi nel nostro unico punto vendita proviene esclusivamente dai nostri allevamenti a km zero, che si estendono alle spalle del negozio.

I nostri capi sono alimentati con il foraggio che coltiviamo e, come avviene nella bella stagione, pascolano liberamente sulle nostre terre.

 

 

vignaiola della fattoria del giglio padella con carciofi fave piselli lattuga romana

La vignarola, una ricetta di primavera

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La vignarola  è un’antica ricetta preparata con le tipiche verdure primaverili:  carciofi, fave, piselli, lattuga romana e cipollotti freschi. Ortaggi che, in tempi non lontani, venivano coltivati tra i filari di vite.
E’ un ottimo piatto unico vegetariano, ma può essere usato come contorno di pietanze a base di carne.
In Sabina è più diffusa la versione non vegetariana, che si prepara aggiungendo 4 etti di pancetta tesa. A te la scelta.
Una raccomandazione: le verdure devono essere cotte “al dente”, per non perdere correntezza e colore brillante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 carciofi teneri e senza barba
  • 3 etti di fave sgusciate
  •  3 etti di piselli sgusciati
  • 2 etti di lattuga romana
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai olio E.V.O. (extravergine di oliva) della Sabina
  • sale e pepe
  • ingrediente facoltativo:  4 etti di pancetta tesa

come si prepara la vignarola…

…SECONDO LA RICETTA DI ANTONIA VARASCONI

Taglia a pezzetti i cipollotti e falli appassire in un tegame largo e basso nell’olioE.V.O. della Sabina. Se hai deciso di usare la pancetta, inseriscila con i cipollotti, dopo averla tagliata a strisce sottili. Il fuoco deve essere dolce e la cottura prolungata, per non farli “attaccare”. Cuoci finché non diventano trasparenti.

Ora aggiungi via via i carciofi lavati e tagliati a spicchi, le fave, i piselli e, per ultimo, la lattuga romana tagliata a strisce sottili. Mescola il tutto delicatamente e aggiungi sale e pepe.

Metti il coperchio e, sempre a fuoco dolce, prosegui la cottura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario. Se le verdure sono molto tenere, dopo 10 minuti la vignarola è pronta, altrimenti aspetta qualche altro minuto. Servila calda o tiepida e con un buon bicchiere di vino della Sabina.

Antonia Varasconi Fattoria del Giglio prepara coniglio disossato farcitoLa vignarola è più gustosa se preparata con verdure fresche e tenere come la primavera!

Alla Fattoria del Giglio di Magliano Sabina, oltre carni, salumi, formaggi e il pane cotto a legna, che io stessa preparo ogni giorno, trovi tutte le verdure che la stagione ti offre.

Ti aspettiamo in negozio!

Carne nostrana in vendita diretta

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Per il mese di maggio abbiamo preparato  la nostra offerta speciale su diversi tipi di carne nostrana in vendita diretta.
La carne proviene unicamente dai nostri allevamenti a km zero, che si estendono alle spalle del negozio. Gli animali sono alimentati con il foraggio che coltiviamo o, come avviene nella bella stagione, pascolano liberamente sulle nostre terre.

carne nostrana in vendita diretta

agnello nostrano

  • INTERO o META’ 9,90 €/kg (anziché 11,50€/kg)
  • UN QUARTO 12,00€/ kg  (anziché 13,50€/kg)

MAIALE NOSTRANO

  • SALSICCE – 8,00€/kg  (anziché 8,50€/kg)

BOVINO nostrano

  • BISTECCA DI FRACOSTA 11,50€/kg  (anziché 13,00 €/kg)

VINO SFUSO VENDITA DIRETTA

vendemmia 2015 – 2016

Sconto 10% da 10 litri e oltre

  • MALVASIA – TREBBIANO  1,35€/l  (1,50€/l)
  • MERLOT – SANGIOVESE   1,35€/l  (1,50€/l)
  • MERLOT                                  1,80€/l  (2,00€/l)

Vuoi gustare tutto il sapore della Sabina?
Ti aspettiamo in negozio!

Agnello nostrano alla cacciatora con carciofi

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agnello nostrano alla cacciatora

 

agnello nostrano alla cacciatora
ingredienti per 6 persone

  • agnello nostrano kg. 1,5 tagliato a pezzetti
  • 4 carciofi romaneschi
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • farina q.b.
  • rosmarino tritato (solo le foglioline, non i rametti)
  • prezzemolo tritato
  • olio EVO della Sabina
  • sale, pepe

agnello nostrano alla cacciatora infarinato e in cotturaCOME CUOCERE l’agnello nostrano alla cacciatora…

… secondo la ricetta di Antonia Varasconi

Lavare, asciugare bene i pezzetti di agnello nostrano e infarinarli, scrollando la farina in eccesso.

In una casseruola alta 20 cm. far insaporire l’olio con l’aglio per pochi secondi, a fiamma dolce, badando che l’olio non frigga.
Aggiungere l’agnello nostrano dopo averlo rotolato nel trito di rosmarino e far dorare su ogni lato, bagnando con il vino bianco.

Non appena evaporato, salare e incoperchiare, tenendo il fuoco sempre dolce.
Man mano che il liquido di cottura si ritira, versare un mestolino di brodo  vegetale e proseguire la cottura per un’ora circa.


Aggiungere i carciofi precedentemente mondati, lavati in acqua e limone perché non anneriscano e tagliati a spicchi sottili.
Girare  amalgamando agnello e carciofi e proseguire la cottura aggiungendo, se serve, ancora un po’ di brodo. Nell’ultimo minuto spolverare con il trito di prezzemolo.

Il sughetto deve  risultare cremoso e avvolgente e odoroso di erbe.

Antonia Varasconi Fattoria del Giglio prepara coniglio disossato farcitoUn ultimo consiglio…

I contorni: una teglia di patate al forno e un’insalatina di misticanza oppure un’insalata mista con tutte le verdure di primavera.

 

 

Agnello nostrano e maiale nostrano

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Assapora  tutto il gusto dell’agnello nostrano nato e cresciuto alla Fattoria del Giglio: è Il piatto migliore per festeggiare la Pasqua secondo la tradizione.
La nostra offerta del mese di aprile inizia da qui!

AGNELLO NOSTRANO vendita diretta

  • INTERO o META’ 10,50€/kg (anziché 11,50€/kg)

maiale nostrano vendita diretta

Primavera, tempo di grigliate. Per questo ti proponiamo in offerta le braciole e le spuntature. Guarda i prezzi

  • BRACIOLE LOMBO O COLLO – 8,50€/kg  (anziché 9,50€/kg)
  • SPUNTATURE – 8,00€/kg  (anziché 8,50€/kg)

Per accompagnare i tuoi piatti, il vino coltivato nelle nostre vigne è in offerta

VINO SFUSO vendita diretta

Sconto 10% da 10 litri e oltre

  • MALVASIA – TREBBIANO  1,35€/l  (1,50€/l)
  • MERLOT – SANGIOVESE   1,35€/l  (1,50€/l)
  • MERLOT                                  1,80€/l  (2,00€/l)

tutti i prodotti km zero in negozio

piazza di pasqua salata di Antonia VarasconiLe nostre terre le vedi oltre il punto vendita. Lì alleviamo i nostri animali e coltiviamo ortaggi e frutti. Per questo i nostri prodotti sono davvero a km zero!

Per tutto il mese di aprile, Antonia Varasconi prepara le tradizionali pizze di Pasqua, salate e dolci, cotte nel forno a legna.

 

Da noi trovi ogni tipo e taglio di carne: manzo, pollo, coniglio, maiale, agnello. Prova i nostri arrosticini o la prelibata bistecca.
Salumi e insaccati: prosciutto crudo, salsicce, la tradizionale salsiccia mazzafegato di Magliano Sabina, lonza, lonzino, coppa.
Formaggi e latticini: ricotta, mozzarella, caciotta e il “fiocco”, un formaggio morbido e saporito.
Pane cotto a legna, pizza bianca, pizza rossa, pizza ripiena alle verdure di stagione.
Verdura e frutta appena raccolte, oltre ai gustosi asparagi selvatici.
Uova fresche di giornata
Olio EVO della Sabina

Ti aspettiamo nel nostro punto vendita!