Sono Alberto Varasconi, padre di Luca; fin da giovanissimo ho iniziato a coltivare la passione per la mia terra: seminare, seguire i primi germogli, veder crescere le colture, i frutti, irrigarli, proteggerli dall’eccessiva calura o dal gelo, potare, falciare, raccogliere e tutto ricomincia, rivoltare la terra, ripiantare…
I prodotti: ortaggi e frutti della sabina
Ogni stagione ha il suo ciclo di vita, che richiede cura e lavoro costante. Una fatica non da poco, ma che dà sempre una grande soddisfazione! Quando ortaggi e frutti crescono vigorosi e abbondanti sono una vera gioia per gli occhi, il cuore ed il palato.
I carciofi arrivano a primavera inoltrata, con le fave e gli asparagi selvatici, che sono una leccornia; pomodori, melanzane, peperoni e zucchine solo d’estate, insieme a fichi, pesche, susine, albicocche. In inverno e autunno trovi tutti i tipi di cavolo, le cicorie, i finocchi…
Anche il foraggio con cui alimentiamo i nostri animali nei mesi freddi è a chilometri zero, perché lo coltiviamo noi, nei campi che si estendono oltre la Fattoria, irrorati con l’acqua pura del pozzo: mais, orzo, soia, favino. All’arrivo della bella stagione lasciamo i capi liberi di brucare al pascolo.
Potrei andare avanti per molto, perché sono tanti gli ortaggi e la frutta che possiamo proporti, ma mi fermo qui, perché voglio raccontarti di un frutto dolce e invitante, che di solito si mangia in estate, appena arriva a maturazione: il fico.
Ebbene, qui da noi, a Magliano Sabina, abbiamo un modo tutto nostro di gustare i fichi quando sono piccoli, da poco formati, decisamente immangiabili a crudo. Sto parlando di quelli che dalle nostre parti chiamiamo i ficoccetti. Vuoi assaggiare un sapore nuovo, una ricetta povera e prelibata? La trovi nella sezione delle nostre ricette.
Intorno alla Fattoria si estende un grande uliveto, che potiamo con grande cura e attenzione, in cui coltiviamo pregiate varietà tradizionali locali, come Leccino, Frantoio, Moraiolo.
Otteniamo così un olio extra vergine di bassa acidità, grazie al terreno della Sabina, che è magro, tenero e sabbioso.
La vigna, i suoi filari, i primi minuscoli grappoli d’uva che poi si gonfiano al sole..anche questa pianta è un altro miracolo della natura, che merita rispetto in ogni fase della coltivazione. Inizio in gennaio ad occuparmi personalmente della scacchiatura (così si chiama la potatura della vite, cioè l’eliminazione dei germogli di troppo) e finisco a primavera inoltrata. Una pausa e si ricomincia a settembre-ottobre, con la vendemmia. La trasformazione delle uve in vino la realizziamo direttamente, nella nostra cantina aziendale. Il vino che produciamo è un vino sano, che vendiamo sfuso, come si faceva un tempo.
Perchè acqusitare da noi: FRUTTA E VERDURA sono DI STAGIONE
Si va con le stagioni, si diceva, per questo nel nostro negozio aziendale ogni prodotto dei campi ci fa da calendario, ci dice in quale periodo dell’anno siamo e com’è il tempo.
Come Acquistare
Ti aspettiamo direttamente alla Fattoria del Giglio nel punto vendita, con frutta e verdura di stagione.
Organizziamo anche vendita ad hoc per famiglie e gruppi di persone, comunità, ristoranti, agriturismo, hotel e gruppi di acquisto organizzati.