Quando Luca ha aperto il negozio di famiglia, scendevo da casa ad impastare il pane per il nostro consumo quotidiano, pane che cuocevo con soddisfazione nel nuovissimo forno a legna, costruito proprio per cuocere il pane e altri prodotti lievitati.

I clienti che entravano in negozio domandavano sempre da dove venisse quel buon profumo di pane che si spandeva nell’aria e se fosse possibile acquistarlo. Così, un bel giorno, ho iniziato a infornare qualche filone in più e il prodotto andava a ruba e sono arrivate le prime prenotazioni…

I prodotti: il pane, la pizza, i dolci di antonia varasconi

Il cosiddetto “filo” è il nostro pane sciapo, ovvero senza sale, che ben si sposa con il gusto dei nostri salumi, dei formaggi e delle nostre salsicce. Il “filo” si conserva anche per una settimana, purché lo si tenga nel sacchetto di carta e non nella plastica.

Preparo poi le famose trecce all’anice e tanti tipi di pizza, realizzata sempre e solo con gli ingredienti del nostro orto e la mozzarella proveniente dal latte delle nostre mucche…tutti prodotti, come si usa dire oggi, “a chilometri zero”!

I pomodori sono uno dei condimenti primari, ma preparo anche pizze farcite con le verdure di stagione, potendo ogni giorno contare su prodotti freschissimi, appena colti. Così il gusto e la varietà delle mie pizze vanno di pari passo con quel che la terra produce, secondo un avvicendamento che va di settimana in settimana, che è sempre una gradita novità, non solo per i clienti, ma anche per me.

Un capitolo a parte lo dedico volentieri ai dolci, che amo particolarmente e che preparo sempre con gioia: i dolci tradizionali per le feste e i dolci che allietano la vita di tutti i giorni.
Tra questi ultimi le crostate e i maritozzi con l’uvetta o senza: inutile dire che, come sempre, sono fatti con le uova, il latte o il burro della nostra fattoria, la marmellata è quella che preparo personalmente, quando i diversi tipi di frutta arrivano a maturazione. E poi ci sono i dolci delle feste, delle occasioni speciali, come il panpepato di Natale o le cosiddette pizze di Pasqua, dolci o salate.

Perché acquistare da noi: l’impasto tradizionale di Antonia

La mia attività quotidiana comincia all’alba per impastare e far lievitare le forme di pane secondo la ricetta che mi ha insegnato mia madre e che a lei insegnò mia nonna, seguendo una sapiente lavorazione che si tramanda, nella mia famiglia di origine, di generazione in generazione.

Io sono nata a Terni e le mie ricette provengono dalla tradizione ternana, intrecciata con quella di Magliano.
A queste  ho aggiunto un pizzico di mio, perché l’esperienza ed entrare in contatto con tante  persone insegnano sempre cose nuove.

 

Come Acquistare

Ti aspettano nel punto vendita pani, pizze, torte rustiche e tanti dolci fatti con il latte delle nostre mucche e con le uova delle nostre galline.

Riforniamo di ottimo pane anche a gruppi di acquisto, agriturismo, comunità, ristoranti e hotel.